Dos razones:
1) Más allá de cierto punto, interrumpe el drama y se aleja de la historia que estás tratando de contar. Tal vez algunas personas realmente necesiten ver a las personas que lo hacen durante 20 minutos, pero para la mayoría de los cinéfilos, es suficiente mostrar la cantidad de sexo necesaria para transmitir el punto de la trama de que los dos personajes tuvieron sexo y cualquier contexto emocional (dos personajes enamorarse, el marido comete un error y hace trampa, etc.) es necesario para impulsar la trama.
2) Cuanto más dura la escena, más difícil es obtener una calificación R, y se ha demostrado que obtener un NC-17 o superior puede tener un efecto negativo en la capacidad de la película para atraer al público. En el otro extremo, básicamente estás filmando pornografía soft-core, y tu película se salta los cines por completo y se ejecuta a las 3 a.m.en Cinemax. Por lo tanto, mantenerlo corto permite a los realizadores permanecer en el lado derecho del tablero de calificaciones.
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Supongo que una tercera razón, pero relacionada, es que una escena de sexo más larga también puede limitar su elección de actores. Probablemente hay bastantes actores a los que no les importa una escena de sexo de 10-15 segundos al servicio de una historia, pero que no van a tomar el papel si esperas que hagan una escena de sexo de 10 minutos.