¿Cuáles son algunas revistas de comida que la gente lee? ¿Qué tienen de bueno o de malo?

Juro por Cook’s Illustrated. Toman una receta y luego encuentran tantas variaciones del plato como pueden. Los prueban a todos, luego intentan escribir una receta que sea la mejor versión de ese plato. Luego intentan reducir la cantidad de pasos manteniendo la calidad.

Adoptan un enfoque científico. Entonces, cuando estudian si remojas los frijoles y los salas durante la noche, no solo prueban todo lo que puedes hacer con los frijoles, sino que analizan la estructura molecular y la química básica de los alimentos para comprender por qué ciertos enfoques funcionan mejor que otros.

Dan una explicación completa de lo que intentaron, descartaron o adoptaron, y luego la receta final. Entonces, finalmente entiendes lo que estás haciendo y por qué. He descubierto que si sigues sus recetas, el plato resultante es excelente, y como resultado he recibido muchos cumplidos por mi cocina.

En Gran Bretaña, hay un zine bastante genial llamado Fire and Knives: la revista Fire and Knives en Magpile. No estoy seguro de si todavía está impreso, ¡pero realmente espero que lo sea! Es uno de esos zines que son realmente hermosos para la vista, y desea recogerlos todos y mantenerlos en su estantería en la parte más alta para que los invitados puedan mirarlos maravillados (pero en realidad no alcanzarlos para pasar el dedo y ¡ruina!)

Sin embargo, en realidad no tengo una estantería alta o suficiente dinero para gastarla en revistas caprichosas de comida, pero si lo tienes, ¡esto es para ti! Las ilustraciones son hermosas y están llenas de personas que escriben con pasión y celo, que seguramente es la escritura más interesante para leer.

También está Alumentum: Alimentum – Home, que al principio se parece a una especie de ama de casa snob, pero en realidad es bastante considerado y considerado, va más allá del ámbito de su revista de comida típica para producir algo bastante literario, pero todo inspirado en la comida y el forma en que impacta nuestras vidas. Es bastante bueno, deberías leer esto también si puedes conseguirlo.

Por último está este: The Runcible Spoon | Número 14 que está disponible en etsy. ¡Este es el zine en su formato más verdadero y le insto a que lo compre si tiene el dinero! No está tan pulido como los otros dos, ¡pero esa es su mejor característica! Está lleno del amor por la comida y el amor por la publicación. ¡Poder para la gente! ¡Dios bendiga a la imprenta!

En serio, ¡apoya a tu compañero foodie! ¡Cómpralos todos! O incluso mejor, ¡adelante y suscríbase!

Hay muchas revistas de comida, pero estas son las principales en este momento:

-Fool Magazine: producida en Suecia, con vocación internacional, esta revista de alimentos no trata solo de alimentos, sino de todo lo relacionado con ellos. No encontrarás recetas en Fool, sino historias bellamente escritas sobre productores de vino, chefs desconocidos, libros para descubrir … Todo esto junto a impresionantes fotografías e ilustraciones de diferentes artistas.

-Lucky Peach: producida en EE. UU., Fundada por David Chang, es otra gran revista, menos seria, con un tono más cómico, buenos artículos y un enfoque más clásico, ¡tienes recetas de diferentes chefs y muchas ilustraciones!

-Gastronomica: producida en Estados Unidos, esta sería su versión académica. Con texto principalmente sobre sociología, política, ética e historia de la comida. Increíble calidad de texto para público muy especializado.